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Hotelfachschule
Berufliche Ausbildung
Der gute Ruf eines Gastbetriebes hängt wesentlich von seinem Personal ab: Ob in der Küche, im Service oder beim Empfang - die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen sind oft das Aushängeschild eines Gasthauses, eines Restaurants oder eines Hotels.
Die Ausbildung an der Hotelfachschule gibt einen Einblick in die verschiedenen Berufsmöglichkeiten des Gast- und Nahrungsmittelgewerbes und vermittelt eine breite Grundausbildung.
Die Ausbildung gliedert sich in:
- 1. und 2. Klasse Hotelfachschule (ehemaliges Biennium für Gastronomie und Hotellerie)
- 3. Klasse (Lehrgang zur Restaurantfachkraft)
- 4. und 5. Klasse (Lehrgang Hotelkaufmann/-frau mit staatlicher Abschlussprüfung)
1. und 2. Klasse Hotelfachschule
Ziele
In der 1. und 2. Klasse Hotelfachschule wird dem Jugendlichen eine breite Grundausbildung in allen Bereichen der Hotellerie und Gastronomie sowie eine gute Allgemeinbildung vermittelt. Schwerpunkte der Allgemeinbildung sind die Sprachen. Durch den praxisorientierten Unterricht in den Bereichen Service, Kochen und Empfangsdienst soll die Entscheidung über die Berufslaufbahn erleichtert werden.
Dauer: Zwei Schuljahre
Aufnahmebedingungen:
Voraussetzung für den Besuch der 1. Klasse Hotelfachschule ist der erfolgreiche Abschluss der Mittelschule.
Weiterführende Möglichkeiten:
Wer die 2. Klasse Hotelfachschule positiv abgeschlossen hat, kann:
- die 3. Klasse Hotelfachschule (Lehrgang für Restaurantfachkraft) und im Anschluss die 4. und 5. Klasse Hotelfachschule (Lehrgang zum/zur Hotelkaufmann/Hotelkauffrau) besuchen
- in die Berufsfachschule für Köche oder Service umsteigen
- mit einer Aufnahmeprüfung in die 3. Klasse einer anderen Oberschule wechseln
| 1. Klasse | 2. Klasse | ||
|---|---|---|---|
| Wochenstunden gesamt | 36 | 36 | |
| Religion | 1 | 1 | |
| Deutsch | 3 | 3 | |
| Italienisch | 3 | 3 | |
| Englisch | 3 | 3 | |
| Geschichte | 2 | 2 | |
| Wirtschafts- und Sozialkunde | 2 | 2 | |
| Mathematik/Informatik | 3 | 3 | |
| Geografie und Umweltkunde | 2 | 2 | |
| Bewegung und Sport | 2 | 2 | |
| Gesamt | 21 | 21 | |
| BEREICH FACHPRAXIS | |||
| Französisch | 2 | 2 | |
| Ernährungslehre | 2 | 2 | |
| Küchenführung und -organisation | 5 | 5 | |
| Restaurantführung und -organisation | 4 | 4 | |
| Empfangsdienst | 2 | 2 | |
| Gesamt | 15 | 15 | |
Lehrgang zur Restaurantfachkraft - 3. Klasse Hotelfachschule
Lehrgang zum/zur Hotelkaufmann/Hotelkauffrau - 4. und 5. Klasse Hotelfachschule
Die Zulassungsvoraussetzung für die Einschreibung in die 3. Klasse "Restaurantfachkraft" ist der Besuch der 1. und 2. Klasse Hotelfachschule am Berufsbildungszentrum Bruneck oder des gastgewerblichen Bienniums an den Landesberufsschulen in Brixen, Bozen oder Meran. Auch Schüler/innen, die ein anderes Oberschulbiennium absolviert haben, werden aufgenommen, müssen jedoch in bestimmten Fächern - je nach besuchter Oberschule - Ergänzungsprüfungen ablegen.
Der Schwerpunkt der Ausbildung der Restaurantfachkraft liegt im Service. Mit diesem Berufstitel haben die Absolventen besondere Fachkompetenzen in den Bereichen Restaurant- und Barwesen, in der aktiven Gästebetreuung in der Gastronomie und professionelle Kenntnisse in der Pflege und Kultur des Essens und des Trinkens.
Die Fortsetzung des Studiums in der 4. und 5. Klasse "Hotelkaufmann/frau" ist mit dem Diplom der 3. Klasse "Restaurantfachkraft" möglich. Die Ausbildung zum/zur Hotelkaufmann/frau ist breit angelegt und vermittelt Kenntnisse aus allen Bereichen eiens Hotel- und Restaurantbetriebes.
Beide Fachrichtungen sind staatlich anerkannt.
Betriebspraktika
Vor Einstieg in die 3. Klasse und zwischen den jeweiligen Klassenstufen müssen achtwöchige Betriebspraktika in den Bereichen Service, Küche und Rezeption/Hotelbüro absolviert werden. Ein Praktikum im elterlichen Betrieb ist nicht möglich. Praktika können auch im Ausland absolviert werden. Die Bewertung der Betriebspraktika fließt in die schulische Benotung ein.
- Service (vor der 3. Klasse)
- Küche (vor der 4. Klasse)
- Rezeption/Hotelbüro (vor der 5. Klasse) absolviert werden.
Die Bewertung der Betriebspraktika fließt in die schulische Benotung ein.
Prüfungen/Titel:
- 3. Klasse: Lehrabschluss Service
Titel: Restaurantfachkraft - 4. Klasse: Lehrabschluss Kochen
- 5. Klasse: Staatliche Abschlussprüfung für die Oberschule (Matura)
Abschlussdiplom "Hotelkaufmann/frau"
| Restaurantfachkraft | Hotelkaufmann/frau | ||
|---|---|---|---|
| Wochenstunden gesamt | 40 | 40 | 40 |
| 3. Klasse | 4. Klasse | 5. Klasse | |
| Religion | 1 | 1 | 1 |
| Deutsch | 3 | 3 | 3 |
| Italienisch | 3 | 3 | 3 |
| Englisch | 3 | 3 | 3 |
| Geschichte | 2 | 2 | 2 |
| Mathematik / Informatik | 2 | 2 | 2 |
| Bewegung und Sport | 2 | 2 | 2 |
| Gesamt | 16 | 16 | 16 |
| FACHSPEZIFISCHE FÄCHER | |||
| Französisch | 2 | 2 | 2 |
| Betriebswirtschaft | 3 | 3 | 4 |
| Volkswirtschaft | - | - | 4 |
| Rechtskunde | - | 2 | 3 |
| Ernährungslehre | 2 | 2 | 2 |
| Restaurantführung und -organisation | 7 | 3 | 2 |
| Küchenführung und -organisation | 4 | 6 | 2 |
| Küchentechnologie | - | - | 2 |
| Gesamt | 18 | 18 | 21 |
| SPEZIALISIERUNGSFÄCHER | |||
| Hotelverwaltung | - | 2 | 3 |
| Tourismusgeographie / Kunstgeschichte | 2 | 2 | - |
| Empfangstechnik / Beherbergung | 4 | 2 | - |
| Gesamt | 6 | 6 | 3 |
Anmeldung/Auskünfte
Berufsbildungszentrum Bruneck
39031 Bruneck, Toblstraße 6 (Hauptsitz)
39031 Bruneck, Dietenheimer Straße 21 (Hotelfachschule)
Tel.: 0474/573411
Fax: 0474/573499
bbz.bruneck@schule.suedtirol.it
http://www.bruneck.berufsschule.it